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微波真空干燥箱在食品的保質期、保存藥品、食品原有的風味和營養(yǎng)成分、保留原料的增強藥品、提高農產品的附加值等方面，真空干燥技術優(yōu)勢明顯，一是可以有效地保持物料的形狀、色澤、營養(yǎng)成分和香氣不變，這些特性，對于生產尤為重要；二是可以大幅度地節(jié)約能源。物料在采用冷凍干燥方法處理時，需要補充升華熱。 在真空條件下，水的汽化溫度低，實現了低溫干燥，完好地保持了加工物料原有的色、香、味及營養(yǎng)成分，避免了物料中成分的氧化變質，制品復水性好；物料受熱均勻，干燥更迅速，其運行成本遠遠低于冷凍干燥和紅外干燥，節(jié)能降耗 利用了真空干燥的特點，又解決了真空中熱能傳導困難的問題，大大提高了干燥的工作效率和產品質量。根據 外資料顯示，采用真空干燥對物料加熱，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的４～２０倍。
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